Максим К. Бросаю наркотики

@MaX вот тебе рецепт курочки жареной в панировке.

Можно пропустить момент с кефиром и специи класть все необязательно.

Ингредиенты:
  • 1 курица (разделанная на порционные куски) или 1 кг куриных бедер/ножек
  • 300 мл пахты или кефира
  • 2 яйца
  • 300 г муки
  • 100 г кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка сушеного чеснока
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка порошка чили (по желанию)
  • ½ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • 1 литр растительного масла для жарки
Жареная курица, как в KFC
Приготовление:
  1. Разделайте курицу на порционные куски (бедра, крылышки, грудки) или используйте уже нарезанные части, такие как бедра или ножки.
    Положите курицу в глубокую миску, залейте пахтой или кефиром и добавьте немного соли. Поставьте в холодильник на 30 минут (или дольше, если есть время), чтобы мясо пропиталось и стало мягче.
  2. В другой миске смешайте муку с кукурузным крахмалом. Это придаст курице более хрустящую текстуру.
    Добавьте паприку, сушеный чеснок, черный перец, орегано, соль и, если хотите сделать блюдо более острым, чили и кайенский перец.
    Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.
  3. В отдельной миске взбейте яйца. Они понадобятся для создания липкой основы, на которую хорошо прикрепится панировка.
  4. Достаньте курицу из холодильника и дайте ей немного стечь.
    Каждый кусок курицы сначала обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в подготовленной мучной смеси. Постарайтесь, чтобы каждый кусок был полностью покрыт мукой.
    Для более толстой и хрустящей корочки можно повторить этот процесс дважды: снова обмакните в яйцо и потом в муку.
  5. Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170–180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы куски курицы плавали в нём.
    Осторожно опустите куриные куски в разогретое масло и жарьте по 10-12 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
    Обжаривайте курицу порциями, чтобы она не соприкасалась друг с другом, иначе корочка станет мягкой.
    После жарки выложите курицу на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
  6. Подавайте жареную курицу горячей, с соусами на ваш выбор: кетчуп, сырный соус или соус ранч.
    Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, салатом коул-слоу или картофелем фри.
Полезные советы:
  • Пахта помогает курице стать более нежной и мягкой. Если у вас её нет, замените её на кефир или молоко с небольшим количеством лимонного сока.
  • Для более хрустящей корочки можно обваливать курицу в сухой смеси дважды.
  • Следите за температурой масла. Если оно будет слишком холодным, курица впитает много жира, а если слишком горячим – подгорит снаружи, не приготовившись внутри.
  • Важно не экономить на специях для панировки, ведь они придают блюду уникальный вкус, характерный для KFC. Вы можете экспериментировать с количеством и составом специй, чтобы найти свой идеальный баланс вкусов.
 
  • Like
Реакции: MaX
Войдите или зарегистрируйтесь для ответа.
Назад
Сверху